Чрезмерное употребление риса – короля восточной кухни, может приводить к генным мутациям в организме человека, к такому выводу пришли ученые манчестерского университета и калькуттского института.

Выводы были сделаны по результатам исследования, в котором приняли участие более 400 тыс. жителей сельских районов Западной Бенгалии. Рис является основным компонентом их дневного рациона.

Выяснилось, что именно рис является причиной генетических изменений в организмах мужчин и женщин. К мутациям ведет канцероген мышьяк, содержащейся в этой злаковой культуре.

При этом факт наличия мышьяка не отменяет и положительных качеств риса – энергетическую ценность, витамины, клетчатку и простоту хранения.